Sola na parze ze szpinakiem i sosem cytrynowo-koperkowym

Danie bardzo smaczne. Do tego lekkie, dietetyczne. Sola to delikatna ryba, do tego mało „wali” rybą ;-)))

Proporcje na dwie osoby:

- 70 dg filetów soli bez skórny (u mnie mrożona)

- pęczek koperku

- przyprawy do ryby, jakie lubicie

- szpinak ( u mnie w liściach, a nie taka bryja, mrożony)

- trochę słodkiej śmietanki

- 3-4 ząbki czosnku

- masło

- skórka z cytryny i sok z połowy cytryny

- sól, cukier i pieprz czarny, mielony do sosu.

Rybę całkowicie rozmrozić, następnie dokładnie osuszyć ręcznikami papierowymi. Każdy filet przekroić na pół, wzdłuż. Paski ryby przyprawić, a następnie skropić odrobinę sokiem z cytryny. Zawijać rybę w ruloniki i ustawiać w naczyniu do gotowania na parze ( u mnie nie jakieś nowoczesne urządzenie, ale stary, wysłużony dwuczęściowy garnek do gotowania na parze). Rybę rozmieszczać symetrycznie, by się równo ugotowała. Obok położyłam kilka gałązek kopru oraz też kilka wrzuciłam do wody (w dolnej części garnka), by aromat ziółka przeszedł do ryby.

Tak przygotowaną rybę do gotowania pozostawić w spokoju. Teraz można zrobić sos:

Do rondelka wrzucić kawałek masła (ok. półtorej łyżki), rozgrzać, nie dopuścić do zrumienienia, dodać łyżkę mąki i zrobić białą zasmażkę. Na chwilkę zdjąć z ognia, wrzucić startą skórkę z cytryny (uwaga! Wcześniej koniecznie cytrynę przelać wrzątkiem), zamieszać i postawić znów na ogniu. Chodzi o to, by skórka się nie zasmażyła, bo będzie gorzki sos. Rozprowadzić zasmażkę ze skórką gorącą wodą (dać jej tyle, by sos był gęsty tak, jak lubicie i by nie spływał z ryby). Teraz sos posolić, dodać pieprz, sok z cytryny, ok. 1,5 łyżeczki cukru oraz posiekany koperek. Zagotować i dodać nieco słodkiej śmietanki (niedużo, ze dwie łyżki, by nie zabić smaku cytryny).

Teraz czas na szpinak: na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i wrzucić na nią zmrożony szpinak (jeśli dysponujecie świeżym, po opłukaniu dokładnie osuszcie listki). Na średnim ogniu rozmrażać szpinak.

Teraz przerwa: gdy całkiem rozmrożony to można włączyć urządzenie do gotowania na parze i zacząć gotować rybę. Po prostu ryba bardzo szybko będzie gotowa (jak tylko przestanie być szklista – znaczy jest ugotowana) i trzeba zadbać by się nie rozpadała.

Wracamy do szpinaku: rozmrożony solimy, dodajemy pieprz, sporo czosnku pokrojonego w cieniutkie plasterki albo przeciśniętego przez praskę. Gdy szpinak miękki dodajemy odrobinę śmietany. Są osoby, które bardzo lubią smak rozgrzanego sera pleśniowego (typu rokpol) i wówczas zamiast śmietany wkruszyć kawałek takiego sera. Szybko się rozpuści.

Gotowe. Układamy na talerzach. Rybę najłatwiej wyjmować szczypcami, ale równie dobrze będzie dwiema łyżkami, bez zakłócania kształtu ruloników, ułożyć na talerzach.

Bardzo zdrowego smacznego.