Łopatka wieprzowa w kapuście

Tak naprawdę wcale nie musi to być łopatka. Może być karkówka, schab czy biodrówka.

Przepis zaczerpnęłam z programu TV, w którym w podobny sposób przygotowywany był królik. Królicze mięso mnie nie pociąga. Tak, wiem, że nie wiem co dobre, nie znam się, to czyste, chude, zdrowe mięso i jestem frajerką, że nawet nie próbuję. Przyjmuję to wszystko do wiadomości
i proponuję…. łopatkę.

Ładny kawałek mięsa natrzeć solą, mielonym czarnym pieprzem i, jeśli ktoś lubi, ziołami. Ja natarłam lubczykiem. Mięso zostawić na ok. 30 minut. W tym czasie, na dużej patelni,  nieco rozgrzać 2 łyżki oleju rzepakowego. Wrzucić jedną cebulę grubo posiekaną, 3 ząbki czosnku rozdrobnionego, dosypać nieco płatków suszonego chilli albo posiekaną papryczkę świeżą. Jeśli ani jednego ani drugiego nie mamy dodać nieco sproszkowanego chilli. Wszystko razem lekko przesmażyć, nie rumieniąc. Teraz dodać ½ kg kiszonej kapusty, nieco poszatkowanej. Zmniejszyć ogień, wymieszać, a gdy się zagotuje dodać łyżkę miodu i ok. 300 ml jasnego piwa. Dusić razem, często mieszając, do odparowania alkoholu. Teraz dodać kilka kawałków świeżego masła i podgrzać już tylko do jego rozpuszczenia.

Teraz można zająć się mięsem. Osmażyć je, ze wszystkich stron,  na rozgrzanym oleju rzepakowym. Osączone z tłuszczu mięso przełożyć do brytfanny lub innego garnka z przykrywą, które możemy wstawić do piekarnika. Jeśli mamy naczynie bez przykrycia oczywiście można je zastąpić folią aluminiową. Na mięso wykładamy przygotowaną kapustę, przykrywamy (jeśli folią to błyszczącą stroną na zewnątrz) i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C na 45 minut. Po tym czasie wystawiamy na chwilę naczynie, mięso obracamy, znów przykrywając je warstwą kapusty, obniżamy temperaturę pieczenia do 170 st. C i jedzonko wraca do piekarnika. W zależności od wielkości mięsa i jego rodzaju dalsze pieczenie będzie trwało 1 do 1,5 godziny.

Noooo i to by było na tyle. Pyszne, soczyste mięso z aromatyczną kapustą można podawać z ziemniakami albo chlebem.
Smacznego bardzo.